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Lebensmittelkunde
In diesem Fach werden die Lebensmittelwarengruppen tierischer (Fleisch und Fleischprodukte, Milch und Milchprodukte, Eier, Fisch und Meeresfrüchte) und pflanzlicher Herkunft (Getreide und Pseudogetreide, Hülsenfrüchte, Obst & Gemüse, Nüsse, Samen, Keimlinge) behandelt.
Bei jeder Warengruppe werden Aspekte der Herstellung, Verarbeitung und Haltbarmachung sowie deren Zusammensetzung, Inhalts- und Nährstoffe im Zusammenhang mit dem Gesundheitsaspekt betrachtet.
- Anatomie und Physiologie der Verdauung
- Hauptnährstoffe
- Ernährungslehre
- Ernährungsmedizin
- Ernährungspsychologie
- Lebensmittelkennzeichnung
- Gesundheitserziehung
- Ernährungsökologie
- Ernährung für Personengruppen ER3
- Kräuterkunde
- Lebensmitteltoxikologie
- Specialized Sports Nutrition
- Physiological Aspects of Nutrition
- Forms of Nutrition and Diets
- Nutrition Recommendations and Support
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