Macro, micro e vitamine
Anche una dieta bilanciata, sana e biologica a base vegetale può portare a carenze. Questo argomento tratta i macronutrienti e i micronutrienti, ovvero quali sostanze sono considerate critiche e possono necessitare di un apporto di integratori alimentari in una dieta vegana.
I macronutrienti comprendono i principali nutrienti: proteine, carboidrati e grassi. I nutrienti sono necessari in proporzioni diverse e hanno funzioni diverse. I micronutrienti comprendono vitamine, minerali, oligoelementi e sostanze vegetali secondarie. Questi nutrienti sono necessari in quantità minori, ma hanno funzioni altrettanto importanti per il nostro organismo.
Quali sono quindi gli alimenti vegani che contengono quantità sufficienti di macronutrienti (proteine, grassi e carboidrati) da cui l'organismo può ricavare energia? La stessa domanda trova risposta anche per quanto riguarda i micronutrienti, che supportano l'organismo nei processi biochimici vitali.
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